Comment conserver les myrtilles fraîches à la maison pendant des mois
Les myrtilles sont l’un des fruits les plus riches en antioxydants que vous puissiez manger, et les conserver correctement signifie que vous pouvez profiter de leur saveur et de leurs bienfaits longtemps après la fin de la saison des récoltes. Que vous les ayez cueillies vous-même ou que vous en ayez fait le plein sur un marché local, apprendre à stocker les myrtilles naturellement peut vous faire économiser de l’argent et réduire le gaspillage.
Voici une méthode simple, efficace et naturelle pour préserver myrtilles fraîches en bocaux en utilisant simplement eau et jus de citron—pas de sucre, pas de produits chimiques et pas de congélateur requis.
Pourquoi conserver les myrtilles en bocaux ?
La plupart des gens congèlent les myrtilles pour les garder fraîches, mais conservation des bocaux offre plusieurs avantages :
- Aucun espace de congélation nécessaire
- Conserve un goût plus naturel et frais
- Durée de conservation plus longue (plusieurs mois)
- Facile à ranger et à transporter
- Pas de conservateurs ni de sucre ajoutés
Cette méthode utilise pasteurisation, un processus de chaleur doux qui aide à éliminer les micro-organismes nocifs tout en maintenant l’intégrité du fruit.
Ce dont vous aurez besoin
Pour commencer, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients et outils de base
Ingrédients:
- Myrtilles fraîches et mûres
- Jus de citron (fraîchement pressé ou mis en bouteille)
- Eau propre et filtrée
Outils:
- Bocaux en verre propres (750 ml recommandés)
- Nouveaux couvercles de bocaux
- Un grand pot profond
- Un chiffon propre ou un torchon de cuisine
- Un poêle
Guide étape par étape pour conserver les myrtilles
1. Lavez soigneusement les myrtilles
Commencez par rincer vos myrtilles sous l’eau courante fraîche. Cela élimine toute saleté, débris ou résidus de pesticides. Égouttez-les bien à l’aide d’une passoire et séchez-les délicatement avec une serviette propre.
2. Préparez des bocaux et des couvercles propres
Utilisez des bocaux en verre stérilisés avec hermétiques, nouveaux couvercles. Vous pouvez stériliser les bocaux en les faisant bouillir pendant 10 minutes ou en les passant dans un cycle de lave-vaisselle chaud. Assurez-vous qu’ils sont complètement secs avant utilisation.
3. Remplissez les bocaux de myrtilles
Placez délicatement les myrtilles propres dans chaque pot, en les remplissant jusqu’à environ 2 à 3 cm sous le bord. N’écrasez pas les baies—elles doivent rester entières.
4. Ajoutez du jus de citron dans chaque pot
Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron à chaque pot de 750 ml. Cette étape est cruciale car le jus de citron augmente l’acidité, créant un environnement où les bactéries nocives aiment Clostridium botulinum (qui provoque le botulisme) ne peut pas prospérer.
5. Remplissez les bocaux d’eau
Versez de l’eau propre et filtrée dans les bocaux, en recouvrant entièrement les myrtilles. Laissez environ 1 cm d’espace en haut pour permettre l’expansion pendant le chauffage.
6. Essuyez les bords et le joint du pot
Avant de sceller, essuyez les bords de chaque pot avec un chiffon propre pour vous assurer qu’aucun fruit ou jus n’interfère avec le processus de scellement. Fermez hermétiquement avec des couvercles propres et neufs.
7. Préparez-vous à la pasteurisation
Placez un chiffon propre ou un torchon plié au fond d’une grande casserole profonde. Cela évite que les bocaux ne se heurtent les uns aux autres ou à la casserole pendant le processus de chauffage.
Placez soigneusement les bocaux à la verticale dans le pot. Ensuite, remplissez la casserole d’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne juste en dessous des couvercles des bocaux. Il est important de ne pas couvrir complètement les couvercles.
8. Pasteuriser les bocaux
Portez l’eau à ébullition douce. Une fois à ébullition, réduisez légèrement le feu et pasteuriser les bocaux pendant 30 minutes. Cette chaleur tuera toutes les bactéries persistantes tout en gardant le fruit intact.
9. Laissez les bocaux refroidir dans l’eau
Après 30 minutes, éteignez le feu et laissez les bocaux refroidir complètement dans l’eau. Ce processus de refroidissement progressif permet de créer une étanchéité solide sous vide et d’éviter que les bocaux ne se fissurent.
10. Conserver dans un endroit frais et sombre
Une fois complètement refroidis, retirez les bocaux, séchez-les et conservez-les dans un garde-manger ou placard sombre. Des bocaux correctement scellés peuvent durer plusieurs mois, ce qui les rend parfaits pour déguster des myrtilles hors saison.
Conseils pour obtenir les meilleurs résultats
- Utilisez uniquement des myrtilles fraîches et non écrasées pour une texture et un goût optimaux après conservation.
- Étiquetez chaque pot avec le date vous les avez conservés.
- Conserver dans un endroit qui est frais, sec et à l’abri du soleil pour maintenir la qualité.
- Après avoir ouvert un pot, réfrigérez-le et consommez le contenu dans un délai d’une semaine.
Façons d’utiliser les myrtilles conservées
Les myrtilles conservées sont incroyablement polyvalentes ! Vous pouvez:
- Ajoutez-les à yaourt, flocons d’avoine ou smoothies
- Utiliser comme garniture pour crêpes ou gaufres
- Mélanger dans recettes de pâtisserie comme des muffins ou des gâteaux
- Servir sur glaces ou crèmes
- Mangez directement du pot comme collation saine
Ils conservent une grande partie de leur texture et de leur couleur d’origine, ce qui les rend idéaux pour des utilisations sucrées et salées.
Conclusion
Conserver les myrtilles dans des bocaux avec du jus de citron et de l’eau est une méthode éprouvée qui ne nécessite aucun équipement sophistiqué ni conservateur artificiel. C’est une façon fantastique de profiter du goût et de la nutrition des myrtilles toute l’année, de réduire les déchets et de préparer des aliments naturels directement à la maison.
⚠️ Avis de non-responsabilité :
Suivez toujours les bonnes pratiques de mise en conserve et de conservation. Si vous remarquez des bulles, des odeurs désagréables, une décoloration ou un couvercle non scellé après le stockage, ne pas consommer le contenu du pot.
